イカの塩辛

作りました。
イカの塩辛とは
1、あつあつのご飯にのっける。
2、ほふほふして食べる。
これだけです。
日曜日まで奇跡的に残ってたら、じゃがバターの上に乗せてあげようと思います。

つぎは、肝の塩ふり・身の天日干しをしっかりしてから、大量に作りたいと思います！
※ニコンD80で撮影トライしたものの、わたしのレンズではうまく取れなかったので、今日はiPhoneから。

ウマウマ度：★★★★★
日が増すほど、んまい。

おろしハンバーグ 本日のまかない

 

たまにはしっかり盛り付けしようと思って、がんばってみました。

・・・・・・。

普通の人ががんばってる感が否めない盛り付けになりました。

もっとセンスのいい盛り付けしたいです。

今日のまかないは、豚挽き肉を使ったハンバーグ！

ちょっと脂が多いひき肉を使うのがポイントだとワタクシは思います。

焼いているとハンバーグから脂が溶け出して

表面がすごーくカリカリに焼けるのです。

その脂が残ってるフライパンで今度は茄子を焼く。

茄子に脂がしみこむのでこれまた美味しい！

あとは、上に大根おろしと大葉とポン酢をかけて出来上がり。

うま！早っ！安ニコ（＾0＾）！

ちなみに、後ろにあるのは「マッシュルームのオリーブオイル揚げ」です。ガーリック風味が○。


ウマウマ度：★★★☆☆

見たまんまの味。
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雪

今日は東京から北は雪になるそうで。

なので、降らせてみました。粉チーズ。

先週湯沢へスノーボードへ行きましたのですが、これがもうすごい吹雪で。

えぇ、すごい吹雪で。

アイヌ人もびっくりするくらいの雪だったんじゃないだろうか・・・・。

吹雪で2メートル先の人が見えなくなり、

ゲレンデで遭難しそうになりました。

それが今年の滑り収めでした。

なので、適度な雪のゲレンデをイメージした料理をば。

粉チーズがちょっと溶けたくらいが、食べ時。

さてさて！バレンタイン用のなんやらでも作りましょうか。

ウマウマ度：★★☆☆☆

今回はちょっと臭みが残ってしまったので。

マルマ食堂の空は

澄んでいてきれいだ

と思う。


こういう景色、忘れがちになる。いかんいかん。


「楽しく笑って生きる」

これを基本にした生き方がもっと浸透すればいいのにな。



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あたたかい

春？と思うほどの暖かさ。

でも明日からはもう寒くなってしまうんだって。

寒いのが苦手なので、はやく暖かくなってほしいです。

あ、スノボは別ですけれども。

写真は先日行った、鎌倉の近代美術館。

空って本当に青い。

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鳥皮なべ

今日もiPhoneからの更新。

写真がダメダメだと思いつつ、楽なのでついiPhoneから投稿してしまう。


で、まかないの話し。


先日、牛モツの鍋をしたのですが、茹でモツを使うとお店で食べるようなプリプリ食感にはならないし、かと言って生モツなんて手に入らぬし・・・と悩んでたら


ハッケーン(｀・∀・´) シャキーン！！





そう、鳥皮！




プリプリジューシィな取り皮をお鍋にすると、茹でモツよりも臭みもなく、とっても美味しいのなんの。

今回は、塩＆胡椒＆ガーリックでちょっとカリカリに
なるくらいまで炒めた後に、お鍋に投入。

これがまたカツオ醤油出汁とあう合う！



サッパリ食べたい時は、鳥出汁でもいいかも♪
しかも、食べてる鳥皮を見るとコラーゲンらしきものがたくさん・・・

いやん。若返っちゃう。





・・・。


ま、まぁとにかく一度お試しあれです！
レシピは、普通のお鍋に鳥皮入れるだけです。

説明になってないね。
 ちなみに、大発見！と思ってググって見たら、けっこうみんなやってるんですね。とり皮なべ。

(´･ω･`)
（∩ ∩）ｼｮﾎﾞﾝ

今度はぼんじりも入れて更にジューシィにしてみよう。


ウマウマ度　★★★★☆

「ピザ職人世界大会出場のため、しばらくお店お休みいたします」

という看板を見た瞬間、入ってしまったお店です。

ピザ生地が、薄くて持ち持ちしていて本当に美味しかった。

食べたのはルッコラと生ハムのピザ。

ルッコラがシャキシャキしていてとっても美味しかったので、お店の人に話しかけたら
「朝採れのルッコラです」とのこと。


キッチンの奥には、モザイクタイルの素敵な石釜がございました。


素敵なお店をまた見つけちゃったよ。うへへ。


ウマウマ度　★★★★★
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だから、イワシがね。

流行っているのです。

お刺身はもうたらふく食べましたので、今日はサラダの
上にみりんと醤油でロミロミしたものを乗せました。生姜も一緒にね。

ロミロミとは、手で揉むこと。ハワイアン料理によくあります。

で、サラダには漬け込んだ醤油にお酢、ラー油、炒りごまを加えて簡単なドレッシングを作ってかけました。

マルマ食堂では、ドレッシングを毎回作ります。
その都度食べたい味を作れば、冷蔵庫がドレッシングの瓶だらけにならないし、毎回いろいろな味が楽しめる。

ローストガーリックやフライドオニオンを加えたりと
バリエーションは無限大！

今度はいろいろな種類のマヨネーズを研究して作りたいと思います。

ん・・・結局イワシについて
あまり書かなかったなw